俗話說“酒需三分釀，七分藏”，這是因為酒的質量風味與貯存程度密切相關。而在購置茅臺酒后，為其提供一個理想的儲藏條件是必須要做的事，在適宜的儲藏過程中，會為酒液帶來變化：

1、揮發：儲藏時間久了，酒液發酵所含的硫化物會自然揮發，降低入口刺激性；

2、締合：乙醇分子活性隨時間降低，酒體分子相互締合與重排，口感會變得綿軟柔和；

3、增香：儲藏過程中酒體發生某些化學反應，產生新的酯類物質，使白酒增香。

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